蛋黄派作为休闲食品，因其口感好、食用方便而很受市民的欢迎，一些家长也喜欢用蛋黄派给孩子做早餐。可是近日，市民王女士却对蛋黄派较真起来：“既然是蛋黄派，蛋黄派里为什么没吃出蛋黄呢？”

    吃不到蛋黄的蛋黄派

    王女士是城区某单位职工，平时早餐一般都是一袋牛奶加两个蛋黄派，前几天，她将蛋黄派带到办公室吃时，同事无意说了一句话：“蛋黄派名字挺好听，不过再吃也吃不出蛋黄来。”认为此话有道理的王女士随即翻看包装，却发现上面并没有对鸡蛋含量的标识。王女士说，不注明鸡蛋含量，又起名蛋黄派，会给人一种错觉，似乎有欺骗消费者的嫌疑。

    记者昨日走访了城区几家超市，发现货架上的蛋黄派品种丰富，不少市民正在选购。随机对几位消费者的采访中，多数认为挑选蛋黄派一般只注重产地和保质期，对于蛋黄派里到底有多少蛋黄没有特别在意。记者随后翻看包装袋，只见到配料表上大都写着“小麦粉、白砂糖、鸡蛋、奶油”等，对于蛋黄派里蛋白质的含量并未提及。

    一正在上货的某品牌蛋黄派销售商告诉记者，依据目前国家制定的食品包装标准，蛋黄派只要注明成分就行了，不需要将成分含量也标注在包装袋上，有的厂家将成分含量标注在包装袋上，是属于厂家自愿的行为。据其介绍，蛋黄派属于蛋糕系列产品，按照糕点业的要求，这样的产品应该以鸡蛋、面粉、糖为主要原料，蛋黄派里没有蛋黄的现象，主要是由于相关行业法规不规范造成的。

    不能随便冠名蛋黄派

    据悉，我国首次对蛋黄派食品制定的行业标准将于今年12月1日实施。该标准按照其加工方式和工艺将蛋黄派分为夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰蛋黄派3种，标准要求，凡是未达到最低蛋白质量化标准4％的蛋黄派产品都不得再冠以蛋黄派的名号进入市场。同时，对蛋黄派的蛋白质、水分、保质期等都有相应的规定，此外，12月1日以后上市的蛋黄派还应该有质监部门颁发的QS认证标志。

    据城区糕点行业一业内人士介绍，目前糕点业口感较好的优质蛋糕，鸡蛋所占比例一般是30％至50％，有的甚至更高，但是鸡蛋含量越高，产品的保质期就越短，一般仅为3天左右。而一些“派类”食品的保质期相对较长（6个月至10个月左右），其口感及品质往往难以保障。因此专业人士提醒消费者，选择“派类”食品还是最近生产的比较好。⑥1