素食，曾被认为是出家人的专利，而如今，这一生活方式已经演变成了一种时尚标签，受到越来越多南阳人的推崇。记者近日在市城区走访时了解到，不少素食主义者对于素食的兴趣，或是出于对健康的追求，或是出于对时尚美的热爱，或是出于对动物和环境的一种保护。 

　　素食吃出新时尚

　　“对不起，我吃素。”７月１０日晚，３１岁的小慧在朋友聚会时再次谢绝了大家为她点的荤菜。和小慧一样，当今中国的素食主义者大多数是社会上最时尚、最具文化修养、最有经济实力的白领女性一族。她们吃素与信仰无关，关注的是素食之于美容、减肥、形体、健康的关系。

　　作为市内某企业管理者的小慧，吃素才几个月。几年前，她从网络上了解到有许多名人吃素的事，这些信息并不是让小慧吃素的主要原因。吃素，源于今年春天小慧的一次减肥。“为了配合针灸减肥，我只能吃黄瓜、西红柿、牛奶，坚持了两个星期后，发现自己不仅瘦了下来，一直发愁的小痘痘也消下去了，这让我产生了吃素的想法。”

　　“在不少大城市，吃饭点上一桌子大鱼大肉被认为是没品位的，点些精致的素菜才是彰显品位和时尚的做法。”素食所表现出的那种天然、纯净、优雅、健康的色彩，吻合了女性温顺平和的天性。小慧笑言，通过吃素，她已成了一个素食文化的传播者。

　　大众餐饮讲健康

　　自从城区滨河西路的全素斋开业后，经商多年的杨金都就成了这里的常客。“食素有利于健康。”７月１３日上午，杨金都向记者介绍了吃素的诸多妙处。

　　吃素能养心静气，平和心态，减少得高血压、高血脂等富贵病的几率…… 杨金都的父母常年吃素，身体依然很好，受此影响，８年前杨先生主动成为一个素食主义者。

　　对于商人来说，免不了应酬，吃素是不是会不方便？对此，杨金都说，刚开始确实有点不便，南阳以前没有专门的素食饭店，在外吃饭他的饭菜必须单做，还要对厨师交代又交代。不过，后来朋友知道了他的饮食习惯，都很尊重他，不少人还受他的影响也开始吃素。据了解，南阳吃素的人，以３０多岁为主，包括公务员、商人、医生、教师等各行业的人士。

　　素食能提供身体所需的营养吗？面色红润、身体健康的杨金都介绍，吃素也要讲究营养，不能偏食。素食者要多吃豆制品，保证蛋白质的摄入量，同时注意西红柿等水果和菌类的合理搭配，及时补充维生素、氨基酸，营养不比吃荤的差。

　　热心公益不言弃

　　吃素不是一个人的事。不少素食主义者除了对自身健康的考虑外，还有公益的因素。

　　两年前的一场禽流感，让个性开朗的张蕊突然决定开始吃素。她说，素食有三个好处：卫生、卫性、卫心。“卫心”就是保护慈悲心、清净心。禽流感爆发时，张蕊在网上看到了一个很火的视频：《我不说我是鸡》。里面有两句是这么讲的：“吃我的肉我没意见拿我的蛋我也情愿”——这个视频深深震撼了张蕊，让她觉得人是多么残忍，第二天就决定不再吃肉了。对她的改变，刚开始亲友们都不理解。不过她却从没想过要放弃。 

　　“一个家庭养猪场产生的废气并不低于一辆汽车的尾气，提倡吃素其实也是一种保护环境的做法。”忠实的素食主义者杨金都如是说。在许多素食者看来，素食不仅洁净他们的身体和心灵，也洁净着我们的地球。素食与环保、动物保护一样，代表着一种“不受污染”的文化品位和现代意识。  

　　吃素也能饱口福

　　吃素的好处确实不少，可要放弃美味的鸡鸭鱼肉，与自己的味蕾做斗争，未免太难了。记者采访发现，其实，吃素并不代表与美食绝缘，如今吃素的概念与过去大不一样了。

　　打开网站，在百度中输入“素食”俩字，能搜出７００多万个相关网页，大部分网站上都刊载有美味素食食谱，在餐桌上，素食的半壁江山丝毫不比肉类食品弱。

　　素菜不仅仅美味，还能超出自己的原味，做出肉味了。被采访的素食者称，国内许多道观寺庙都擅长做美味素食，原材料以豆制品、菌类为主，做出来的菜取的是荤菜名，看上去也像荤菜，吃到嘴里更是真假难辨。这几年吃素的人多了，精明的商家也开始在素食上做文章，不仅使原有的素食文化在民间传播开来，也使素菜的制作方法更加推陈出新，让市民大饱口福。