唐河烧鸡卤羊肉是发源于唐河县城的特色食品，也是南阳乃至豫西南饮食文化的一部分。对这一特色美食进行深度开发，使唐河烧鸡卤羊肉“起源于唐河，辉煌于南阳，叫响全国”，像北京烤鸭、道口烧鸡那样，发展成为一项特色鲜明的产业，是业内一批精英志士多年来的宿愿。

　　毋庸置疑，目前唐河烧鸡卤羊肉店尽管在唐河、南阳等很多地方如雨后春笋般涌现，但一个致命硬伤却无法回避，那就是，这一美食一直处于手工作坊加工生产中，经营分散，鱼龙混杂，且没有形成强有力的“龙头”带动效应。即便是唐河烧鸡卤羊肉专业店中实力最雄厚、规模最大的王顺发之女所创办的“王恺·卤味”专业店，仍然难以扛起唐河烧鸡卤羊肉快速发展的“大旗”。

　　值得欣慰的是，对这一现状，作为唐河县的职能管理部门唐河县商务局和旅游局已有高度认识。据唐河县旅游局副局长袁文介绍，目前，唐河县政府一方面正在积极申报唐河烧鸡卤羊肉原产地保护和无公害认证，然后利用原产地域产品专用标志和无公害认证两张王牌招商引资，希望能借得东风发展壮大；另一方面，对现有的唐河烧鸡卤羊肉品牌进行保护和品牌认证，并积极指导在本土烧鸡卤羊肉店中建立股份制联合体，担当“龙头”的责任。

　　业内人士分析认为，这种现代企业管理理念的介入，以及用现代管理理念激活传统老店的办法，将会产生一系列积极影响：一是它将推动一些老店、大店用特许经营、连锁经营等方式进行运作，以弥补家庭作坊式生产经营的不足；二是将在一定程度上解决唐河烧鸡卤羊肉店鱼龙混杂的混乱局面，有力保护唐河烧鸡卤羊肉这一品牌；三是将助推唐河烧鸡卤羊肉这一品牌实现产业化，在唐河培育出一个饲料、养鸡养羊、加工、销售一条龙的产业链，从而带动县域经济特别是食品加工业和养殖业的发展。据主抓餐饮服务业的唐河县商务局副局长张喜德介绍，根据原产地保护的要求，以“王恺·卤味”为代表的几家唐河烧鸡卤羊肉店正在制定有关产品标准体系和质量体系，以使唐河烧鸡卤羊肉这一品牌快速发展壮大，成为唐河的一张名片。

　　张喜德说，待这些整合完成后，唐河烧鸡卤羊肉将会以更高的品位和崭新的形象“闪亮登场”。