玻璃酥鸡的做法：

    1、将鸡肉用刀切薄，先用绍酒腌过后披在盘中待用。

    2、将韭黄粒、肥肉粒、荸荠粒、火腿末、面粉、味精、胡椒粉盛在碗中，用筷子搅匀后酿在鸡肉上面，用手压平（厚度要均匀）。

    3、将油锅里的生油烧热，把鸡肉放进油锅中炸至金黄色（要注意炸熟），