| 张店火腿别有风味 |
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作者：南阳美食… 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2006-7-20 8:46:10  |
河南省唐河县张店镇民间制作的火腿，已有千余年历史，这种火腿别有风味。
火腿重量一般在2公斤左右。它有一套独有的制作过程：先高温炸，抹上芥末酱，随后放入卤汤内，将大茴香、桂皮、丁香等13种调味料放入搅匀，再加温一小时后，用小火焖熟，整个过程均用柴火作燃料。上菜时，用香菜、炸土豆条点缀，把火腿拼在中间。
在方圆几百里的南阳盆地，张店火腿很盛行，并作为节日佳肴经过真空包装，远销到深圳、香港、新加坡、韩国、日本等许多地方。 |
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