| 立冬 吃啥火锅不上火 |
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作者：佚名 文章来源：南阳日报 点击数： 更新时间：2008-11-10 10:47:38  |
“霜降”已
过，明天就要“立冬”了，火锅又成了郑州市民们居家聚餐的首选美食。记者采访中发现，由于广大市民健康意识的增强，以经营传统麻辣口味为主的火锅店，都纷纷打出了健康牌，让消费者吃得畅快又健康。
□今报记者 霍者/文
袁晓强/图
【场面】热气氤氲中的诱惑
11月4日晚7时许，郑州市经八路海底捞火锅餐厅，就餐的顾客人头攒动，服务员正热情地为顾客倒水、送菜，忙得不亦乐乎。一王姓服务员介绍说，这里生意本来就好，最近来用餐的人更多了，来得晚了还得等台呢。
当晚7时30分，经七路顺天成肥牛火锅店，大厅里已经热气腾腾，以全家老小聚餐消费为主。餐厅主管董女士高兴地说：“现在已经进入了火锅消费旺季，天天客满不说，翻台率也大大提高。”
当晚8时20分，南阳路京福华，门前停放着20多辆汽车，而且时不时还有三五成群的消费者走进餐厅。在这里负责看管车辆的女子表示，天冷了，吃火锅的人明显增多。
正在国基路某火锅店用餐的郑州市民李战士说，他感觉火锅店里热火朝天的气氛对他的胃充满诱惑，所以他经常带着家人或者邀请几个朋友到火锅店吃饭，热气腾腾，酣畅淋漓，吃着舒服，经济实惠。
【发现】火锅纷纷打起健康牌
钟爱火锅者众，不爱吃火锅的也大有人在。“别吃火锅了，上火。”在郑州打工的宋书晓一提火锅就直摇头，他害怕吃火锅，感觉吃了火锅以后，唯一的结果就是上火。
其实，郑州火锅店的老板们很会揣摩消费者的心理，早已经突破了传统麻辣火锅的概念，纷纷在健康饮食上做起了文章。
据了解，郑州丰乐园大酒店推出“山珍火锅”已经有十年之久了，而且长盛不衰。“山珍火锅打的就是健康牌。”该酒店副总经理贾秀月介绍，他们经营的食用菌，属于天然无污染的绿色食品，而且营养丰富。“按照顾客追求健康的消费需求，我们打破了原来大锅、辣锅的经营形式，推出了适合消费者口味的多种健康锅底，单人单锅，菜品丰富。”据顺天成肥牛火锅店经理谢敢干介绍，像桂圆甲鱼滋补锅底适合中老年人食用，珍菌莲子锅底适合补充微量元素的人群，双耳芦荟锅底适合女性，海鲜锅底则适合青少年，帮助青少年对钙、锌等微量元素的吸收。
来自内蒙古的品牌小肥羊火锅，则是将传统的蘸着小料涮羊肉的食法，改成了“不蘸小料涮羊肉”的新食法。据介绍，小肥羊的锅底汤料精选了几十种上等滋补调味品，羊肉是来自纯天然、无污染的内蒙古大草原羔羊，从而制成了香辣适口、肉质鲜嫩、回味悠长的可口美味。
【说法】火锅不健康终究死路一条
爱吃火锅的郑州市民李女士告诉记者，吃火锅是她的一大嗜好，“麻辣味的当然吃着过瘾，但也应该讲究健康、卫生和安全，所以我现在对火锅质量的要求越来越高。要吃就吃有品位的火锅，有一个健康的身体才是最重要的。”
郑州市民朱先生也是火锅店里的常客，他说：“我隔一段时间不吃火锅，就会想得慌，浑身不舒服，但前提条件是这家店要保证饮食卫生和健康。”
中国火锅专业委员会副会长、河南省餐饮行业协会火锅专业委员会会长李海波说，河南火锅主要以四川、内蒙古南北两大派系为主，贵州、吉林等地方火锅也日渐走俏郑州。近年来，以鼎鼎红、一尊黄牛为代表的高档火锅开始盛行，连先前进驻的海底捞也走起了高端路线，并且都打着营养、健康饮食的招牌。
如鼎鼎红引进香港、东南亚的火锅品种，推出了海鲜、滋补、甲鱼汤、排骨汤等健康火锅。“这些火锅是经过饮食专家、药材专家的论证后做成的，具有养生保健的功效，所以经常顾客盈门。”“健康饮食是现在的流行风。”李海波表示，这其中也不排除为了跟风而堂而皇之地打健康牌的非健康火锅。
那些只追求经济利益而不管顾客健康的火锅店，如果满足不了消费者的健康需求，或者损害了消费者的身体健康，终究是死路一条。 |
| 文章录入：刘雪梅 责任编辑：刘雪梅 |
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