| 教你学做好吃的回锅肉 |
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作者：南阳美食… 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2006-8-22 17:01:39  |
正宗的回锅肉，应该用香蒜苗做配料，在四川，夏秋时节，这种又细又长的蒜苗上市了，人们知道一年中，吃回锅肉的好时候到了。
关键作料：郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油
用姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至8成熟，急冻后切片，回原汤汆散，捞出。
姜蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加点焯过水的豌豆角。
热锅凉油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起灯盏窝。
下甜面瓣炒香，下配料，鸡精，酱油，料酒，转大火翻炒。
油亮肉香，红绿分明的回锅肉就好了。
来一片仔细看，肥肉上有灯盏窝。
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| 文章录入：南阳美食 责任编辑：南阳美食 |
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