日本人的“面家族寻根”活动 ,聪明的日本人是赚钱老手，甚至在生产和加工面食方面也赚了大钱。如日本“日请食品公司”，就因为发明快食面而“发”起来。该公司的总经理几年前竟生了一份闲情，要为“面”这个食品寻根。于是组成了一个“全球面家族探险队”，分别到世界多个国家开展调查。调查结果怎样呢?报道说： “根据派往各地的‘全球面家族探险队'的报告，公元3至4世纪时，中国黄河流域将小麦经过加工革新，做成面条，为食的文化增添光彩，再经由‘丝绸之路'向西方传递。这个结论推翻了面是从西方传到东方的说法。”
     中国至少有4000年的种麦历史, 我国是世界上最大的农作物发源中心。延续多少年来，中国都是最大的农业国。早在公元8000至5000年前，中国人已普遍会种植小米。我国第一部农书《夏小正》，已有种植麦子的记载。这说明我国种植麦子的历史至少有4000年了。古代俗称的“五谷”，一向包括“麦”在内的。所以日本人说小麦是经由“丝绸之路”从西亚传入中国的说法，还值得怀疑。因为“丝绸之路”是西汉时张骞出使西域以后开通的，那时中国人已种了2000年的麦子了。
     我国面食的发展过程 , 上古时代，古人们用粮食做成的主食，主要有糗、饼和饵、粥等。糗是一种把麦和米捣成粉后加水团成饼状再行蒸煮而成的食品。饵也是与饼同类的食品，粥就是稀饭。战国时人吃面食，由于没有磨，用杵臼等工具搞不来很多面，大概那时的面食比较珍贵。考古家发现的最早的磨的实物资料，是西汉前期的，大约距现在2000年前。这就是山东临沂银雀山出土的陶磨。有了磨以后，吃面食方便多了，得以逐渐在北方普及。汉魏时期，面食种类大抵有炉饼(烧饼)、汤饼(片儿汤)、笼饼(无酵蒸饼)和环饼(油炸面圈)等几类。可惜那时还不懂发面，吃不上馒头。 我国吃馒头的历史差不多有2000年。因为制作馒头的技术复杂一些，要经过发面的过程，得有相当成熟的经验，才能掌握酵母茵的生化反应特性。馒头的最早出现可能在三国和晋代之间。只是当时不叫馒头，叫“蒸饼”。 有了馒头(蒸饼)，接着就有包子。在面里包上肉馅再蒸熟的包子的出现，是魏晋时候的事。算起来包子的历史也有1800年了。 事实是先有馄饨，后有饺子。将馄饨做成偃月型，就成了饺子。我国汉代已有馄饨。真正的饺子则出现于隋朝，距今大约1400年。唐代时饺子已传到边远地区。考古家在吐鲁番的一座唐代墓葬中出土的木碗里，发现过完整的饺子。 古代的面条不叫面条，而叫“汤饼”、“不托”、“馎饦”等。宋代以前，汤饼实际是一种“片儿汤”，由于面片用手撕，不是用刀切。为什么又叫“不托”呢?因为汤饼先前又叫“托”，即做汤饼时用一只手托着和好的面，另一只手往锅里撕，所以叫“托”或“饶”。后来改用刀切，不用手托，故又叫“不托”或“(食不)饦”了。切成细条的汤面，五代以后才出现，称为“索面”或“湿面”，这已是名符其实的面条，到了元代，则有许多人将面条加工成“挂面”的了。